Sopa: Mu-malgeunjangguk (Sopa de nabo)

 

Mu-malgeunjangguk
 El Mu-malgeunjangguk es una sopa preparada con trozos cuadrados de nabo y condimentada con salsa de soja y sal. El Mu-malgeunjangguk es una sopa que se consume frecuentemente y de fácil digestión. Ideal para niños y ancianos. Según la medicina oriental, el nabo sacia la sed, es bueno para la tos y la digestión.
Ingredientes:

• 300 gr de carne (falda, codillo)
• 300 gr de nabo
• 5 gr de dashima o kelps 
• 3 gr (½ ct) de salsa de soja diluida
• 6 gr de (1½ ct) de sal 
• 20 gr de cebolleta 1.6 kg de (8 tazas) de agua 
• condimento para dar fragancia:
• 20 gr de cebolleta
• 10 gr de ajo
  salsa: 
• 3 gr de (½ ct) de salsa de soja diluida
• 1.1 gr de (¼ ct) de cebolleta picada 
• 1.4 gr de (¼ ct) de ajo picado
• 0.1 gr de pimienta negra molida  

Preparacion:
Limpiar la sangre de la carne con paño de algodón.Limpiar y cortar el nabo en cubos de 2.5 cm X 0.5 cm (260 gr).
Limpiar las algas con un paño de algodón, cortar en cuadrados de 2.5 cm x 2.5 cm.
Limpiar y cortar la cebolleta diagonalmente en 2 cm de largo.【Foto 3】

Poner la carne y el agua en una olla, hervir a fuego fuerte durante 8 min.
   Bajar el fuego a moderado y cocinar durante 30 min. Agregar los condimentos para dar fragancia
   y hervir durante otros 30 min. Sacar la carne del caldo, cortar en cubos de 2.5 cm x 2.5 cm
   y condimentar con la salsa (173 gr). Dejar enfriar el caldo y colarlo(900 gr). 
 Verter el caldo en una olla y agregar el nabo, la carne y las algas previamente cortadas
    y hervir durante 7 min. Condimentar con salsa de soja diluida y sal. 
 Añadir cebolleta y hervir durante 2 min. mas.
link: